蒜頭的好處

蒜頭的好處

科學家正嘗試解開蒜頭是否能保護人體對抗心臟病與癌症的祕密，如果他們能證實傳言中的證據，傳說蒜頭可以保護歐洲人不受兩個最可怕殺手之害（心臟病及癌 症），他們就準備尋求產生這種保護的化學作用。

多年來大家廣泛相信蒜頭可促進健康，但是並無科學數據支持這種說法，如今有一個新的四年期泛歐洲研究即將針對此點加以釋疑。大部分試驗要在人類細胞培養及 動物身上進行，而某些試驗將在自願者身上執行，如蒜頭如何吸收進入腸道等問題。位於英國之國際園藝研究中心的Dr. Brian Thomas扮演該研究的領導角色，他表示：「我們一旦能在蒜頭植物中鑑定出有助於於預防這兩種疾病的成份，我們就可以將其功效最大化。」「我們集中焦點 於研究蒜頭內之硫化物與人類心臟病及癌症間的交互作用。」當我們能夠確定特殊之硫化物及具有功能之基因時，我們就應該可以育種繁殖出新的蒜頭植物，具有高 品質健康照顧之成份。這個計畫，包括了利物浦大學的研究人員及植物育種者、生物醫學團體及歐洲大陸上製造含蒜頭之醫療品廠商，同時也要檢驗是否蒜頭製品與 生的未經處理的蒜頭同樣有效，目的在於由蒜頭的莖製造出藥物製劑。

1998年德國波昂大學的科學家發表一份研究報告，發現傳統上相信蒜頭能減薄血液及對抗心臟病並無事實之根據，Dr. Heiner Berthold與其同事測試市場上的蒜頭精油製劑，結果發現並沒有降低膽固醇的證據。

紐西蘭的夫妻檔研究小組Rex 及Christine Munday於1999年在新科學家期刊宣稱：每天吃半顆生蒜頭可以幫助保護人不罹患癌症，他們相信關鍵成份是一種稱為diallyl disulfide的物質，這種成份引起腸道製造某些酵素，可以清除引發癌症的顆粒。（本文取材自BBC News, June 2000）

行政院衛生署藥物食品檢驗局

吃蒜頭遠離直腸癌

根據台灣三軍總醫院發表研究結果， 80公斤重的人每天吃10公克，不可過量 。肝功能不佳、貧血患者則不宜食用。

一天吃多少蒜頭，可以預防大腸直腸癌？三總廿四日發表研究結果，算出按照每公斤體重一天吃八分之一公克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤的人 來說，一天需吃三、四瓣蒜頭。三總表示，這項研究是國際首次計算出蒜頭適當食用量，對預防大腸直腸癌有極大幫助。三總外科部主治醫師鄭智勇表示，蒜頭因為 含有丙烯基　，可以和細胞核上的DNA（去氧核醣核酸）結合，避免細胞癌化，過去的基礎研究即證蒜頭可防大腸直腸癌。不過，他指出，儘管蒜頭有益，但食用 過量會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮，所以計算最適食用量相當重要。這項研究是以大白鼠做動物實驗，每組三十隻，共分四組。 其中三組給予注射致癌藥物，引發大白鼠罹患大腸直腸癌，而後給予不同濃度的蒜頭飲食，另一組則作為對照，不予注射且僅供給正常飲食。結果發現，對照組的大 腸直腸癌罹患率是零，其他三組被注射藥物的大白鼠的大腸直腸癌罹患率呈現不同等級，蒜頭飲食濃度一％的老鼠，其罹患率高達八十二％，濃度二．五％的老鼠， 則罹患率有效下降，只有十一％，而且沒有出現副作用。研究以老鼠體表面積及二．五％的大蒜濃度為基準，算出每公斤體重，一天吃八分之一公克蒜頭，能有效預 防大腸直腸癌，以八十公斤來說，一天需吃十公克蒜頭，大約是三、四瓣的量。鄭智勇表示，目前該院已經針對廿名大腸直腸癌患者，在他們手術切除腫瘤後，一組 給予蒜頭、一組不給，研究蒜頭是否能預防人類大腸直腸癌復發，這項研究已進行半年，再過半年就有成果。鄭智勇強調，由於加熱會破壞丙烯　，所以必須生吃蒜 頭，市售大蒜精沒有多大效果；他也提醒貧血、生長較遲緩、肝功能較差的人，為避免副作用，最好不要食用。
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